El Galgo 2022
El Galgo 2022
Ett mycket elegant och välbalanserat ekologiskt vin enbart gjort på den lokala druvsorten Callet som en hyllning till vinmakarens farfar och etiketten pryds av hans älskade greyhound hund - El Galgo. Vinet görs i begränsad volym varje år av de absolut bästa callet-druvorna och årgång 2021 kan drickas redan nu men kommer att utvecklas ännu mer de kommande åren och kan lagras många år. Smaken domineras av röda frukter, mineraltoner och fina sammetslena tanniner i en mycket lång eftersmak.
Vinet har mycket låg nivå av endast naturligt förekommande sulfiter och vinner på att luftas 30 min innan det dricks. Servera det ca 16-18° C tillsammans med ugnstekt eller grillad lamm, anka eller vilt-kött kryddade med medelhavsörter och grillade grönsaker eller lagrad ostar.
Vinet görs också till förmån för och är en viktig del av finansiering av Bambaproject i Kenya (www.bambaproject.org) som familjen Oliver Moragues arbetat med och hjälpt till att bygga upp under många år. Inom Bamba project arbetar man med barnhem, skolor, primärvård, trädplantering mm.
Producent: Oliver Moragues
Region: Vi de la Tierra Mallorca, Balearerna, Spanien
Beställningssortimentet: 58977
På högplatån på Mallorca mitt på den östra delen av ön vid Randa berget i Algaida ligger OM Oliver Moragues. Allt leds av Carlos Moragues som sedan flera år tillbaka tagit över ansvaret från sina föräldrar som grundade den moderna delen av vingårdens historia. Redan från starten när vingården planterades så valde man att arbeta ekologiskt och biodynamiskt. Det finns dokumenterat att man odlade vin på platsen redan för över 500 år sedan och under lång tid ingick gården i samma stora egendom och släkt som även driver Bodega Ribas.
Vingården domineras av en av Mallorcas absolut äldsta byggnader – Possessió Binicomprat. I den vackra byggnaden med anor från 1200-talet driver Carlos mamma och syster ett mycket personligt agroturismo där man kan checka in med självhushåll och såklart njuta av alla viner. Huvudfokus ligger på de lokala druvorna, Mantonegro, Callet, Giró Blanc, Prensal Blanc och Gorgollassa
Fakta om vinet
Druvor: 100% Callet
Färg: Ljust körsbärsröd med en antydan till lila
Doft: Tydliga dofter av röd frukt med inslag av mineralitet.
Smak: Smaken är elegant och lång med röd frukt, kryddor och balsamico samt en tydlig mineralitet från jorden. Vinet är torrt med mycket värme och hög syra som ger utmärkt fräschör och har mjuka balanserade tanniner.
Servering: Det kan nu eller kan lagras i 4-5 år till. Serveringstemperatur 18-19°C. Detta är ett vin att dricka under eller efter en måltid. Men det är alltid ännu bättre i sällskap med andra smaker. Det går bra tillsammans med t ex vilträtter eller fågelrätter.
Skörd: Manuell skörd och manuell selektering av druvor klase för klase och på sorteringsbord.
Vinifiering: Jäsning vid måttlig temperatur mellan 25 och 27ºC för att undvika överdriven maceration och för att få de primära aromer av röd frukt från Callet ska bevaras. Varsamt pressade för att förhindra oxidation. Lagring endast 5 månader i franska ekfat för att bevara alla aromer men samtidigt göra vinet lagringsbart..
Alkohol: 12,5%
Syra: 5,04 g/l
Residual sockerhalt: 0,0 g/l