Gin Eva är en småskalig och handgjord gin tillverkad på ön Mallorca. Skaparen av denna gin, Stefan Winterling, använder mallorkinska enbär plockade längs stranden Es Trenc och tillsammans med citrus från Sollerdalen som bas i alla sin gin. Hela processen utförs för hand och destilleringen sker i traditionell kopparpanna.

Detta är en ny gin som lanserades på sommaren 2023 och namnet S’Horabaixa betyder ungefär “vid solnedgångstimman” på katalanska och mallorquinska. Men det betyder så mycket mer kulturellt och med begreppet menar man den timma på dygnet då allt magiskt sker och på engelska säger man “The Golden Hour”. Denna gin är smaksatt klassiskt med enbär och citrus och sedan vildväxande timjan från Sierra de Tramuntana.

En riktigt sommargin att njuta av på kvällen i solnedgången och om du vill göra en gintonic på denna gin så rekommenderar vi att blanda med t ex medelhavstonic som Fever-Tree Meditarrenean, Franklin & Sons Mallorca Tonic eller också en mer örtbaserad tonic som SweTonics Rosemary.