Gutiérrez Colosía Fino
Gutiérrez Colosía Fino
“Upptäck Sherry och låt dig hänföras av den bredd det erbjuder i form av matmatchning. Där floden Guadalete rinner ut i Atlanten i Puerto Santa Maria ligger Bodegas Gutiérrez Colosía och är den bodega som ligger längst ut mot havet av alla i Spanien. Gutiérrez Colosía startade sin verksamhet 1838 i en annan närliggande bodega innan man flyttade över till den nuvarande och var fram till 1990 talet var man främst verksam som ”almacenista” åt de stora vinhusen men övergick sedan till att buteljera egen sherry och är numera en av mycket få familjeägda firmor med egen buteljering. Juan Carlos driver den gamla familjebodegan tillsammans medsin fru Carmen och döttrarna Carmen och Carlota.
Den extrema närheten till havet ger en tydlig sälta till basvinet och och den naturliga jästkulturen i bodegan. Fönstren ut mot havet är endast täckta med säckväv för att säkerställa rätt flöde av havsluft in i bodegan. Snittåldern på denna fino är minst 9 år.”
*******************************************************************
Omdömen:
15p = högklassigt vin, Munskänkarna
Stor fino-doft med salta mandlar, jod och skoputs. Torr smak med sälta och stram kryddighet samt ett nötigt avslut.
***************************************************************************
Producent: Gutiérrez Colosía
Region: Jerez, Spanien
Druvor: 100% Palomino Fino
Färg: Ljust strågul till blekt guld.
Doft: En skarp, delikat bukett som påminner om mandel, bröd och vilda örter.
Smak: Lätt, torrt och delikat på gommen.
Servering: Servera det ca 10° C. Det är en idealiskt aperitif särskilt med oliver, tortilla, nötter och Iberisk skinka. Även bra följeslagare till skaldjur och fisk (grillad och stekt bläckfisk), rökt lax, kaviar, ostron, musslor.
Lätt att komma ihåg är ”If it swims – Fino & Amontillado” så våga prova dessa drycker till fisk och skaldjursrätter. Men fino är också en av de få drycker som passar till sushi och de annars så svåra smakerna wasabi och soja. Och kanske det enda förutom öl som fungerar till alla våra svenska inlagda sillar så se till att ha en flaska fino redo till julbordet senare i år, det kommer du inte att ångra.
Vinifiering: Fino sherry erhålls från jäsningen av Palomino druvmust. Basvinet fortifieras sen till 15 volymprocent volym i syfte att gynna utvecklingen av flor, det naturliga skydd som består av jäst som förhindrar att vinet oxideras under åldringsprocessen samtidigt som det mycket karaktär till finon. Det här pågår i 3 år på amerikansk ek med hjälp av det traditionella criaderas och solerasystemet.
Alkohol: 15 %
Beställ via Systembolaget nr 76362