Supernova Negre 2024
Supernova Negre 2024
Supernova är ett vin som är både elegant och komplext och visar upp den fina mogna mörka röda frukten från riktigt gamla Mantonegro vinstockar. Den har en lång elegant silkig eftersmak med fina mjuka tanniner med ett fint inslag av gröna örter och en liten elegant rökighet.
Ca’n Verdura Viticultores är ett ”garage-vineri” grundat av Tomeu Llabrés, som arbetar med vad han själv beskriver som ”viticultura en miniatura” (småskalig vinodling). Verksamheten fokuserar på att söka efter och återställa historiska mallorkinska vingårdar och druvsorter. År 2012 grundade han sitt mikrovineri i ett gammalt bilgarage i centrum av den klassiska vinorten Binissalem vid foten av Sierra Tramuntana bergen på Mallorca. Genom ett orubbligt fokus på att rädda gamla vingårdar och inhemska druvsorter har Tomeu visat den potential som finns med de lokala druvsorterna. Tomeu Llabrés praktiserar minimal intervention i vinframställningen och en skonsam odlingsteknik. Detta gör han bland annat genom att låta ”cover crop” växa kvar i vingården under vinter och vår samt genom att uppmuntra biologisk mångfald inom sina odlingar och närmiljö via mångkultur (polykultur). Hans viner är hantverksmässigt gjorda, utan tillsatser eller korrigeringar. Hans främsta mål med varje cuvée är maximal respekt och transparens för sin terroir.
C’an Verdura arbetar med flera olika mindre vingårdar i DO Binissalem i områdena kring byarna Santa Maria del Cami, Camí de Muntanya och Santa Eugènia. Totalt uppgår de till 18 ha och med en ålder mellan 35-75 år gamla. Totalt producerar de cirka 80.000 flaskor årligen
Recensioner inför TSE lanseringen den 21 augusti:
Mallorkinska mantonegro visar vad den kan och står för. Vi får något småvilt men också röd apelsin, pomerans, sandelträ, smakrika örter och naggande tanninstruktur. Jag gillar det skarpt och drömmer om paella under ett parasoll.
Sofia Ander, DinVinguide
En rödvins-supernova av mantonegro från sex olika små vinplotter av bushvines i Binissalem mitt på Mallorca. Spontanjäst och skalmacererat i både ståltank och franska ekfat om 1 500 liter samt lagrat under åtta månader i gamla franska ekfat av varierande storlekar. Rödfruktig nos, läskande friskt och lätt, josigt med struktur och handfasta tanniner. Röda bär, örter och sandig mineralitet med ett ihållande friskt drag. Ca’n Verdura Viticultores grundades 2012 av Tomeu Llabrés i Binissalem och är ett småskaligt vinhus med fokus på inhemska druvsorter.
Pär Strömberg, Wine Table
Producent: Can Verdura
Region: DO Binissalem, Mallorca, Spanien
Fakta om vinet
Druvor: 100% Mantonegro
Vingårdar och jordmån: Vingårdarna ligger i DO Binissalem. Detta var det första DO som skapades utanför det spanska fastlandet år 1990. Klimatet är typiskt maritimt och medelhavslikt med mycket heta somrar och milda vintrar. Binissalem har skyddas dock av bergskedjan Serra de Tramuntana i nordväst. Den skärmar av vingårdarna från kalla nordliga vindar och skyddar mot frost och hagel vilket ger mer stabila förhållanden för att druvorna ska mogna jämnt. Jorden är närmare bergskedjan lös och mager vilket tvingar vinstockarnas rötter att söka sig djupt ner efter näring. Det ger lägre volymer men högre kvalitet på druvorna. Längre ut mot högplatån är den mer näringsrik vilket ger förutsättningar för med volyminriktad vinodling. Vinodlingarna ligger på mellan 125-300 m ö h. Den lokala druvan Mantonegro dominerar när det gäller produktion av rödvin och Prensal Blanc för vita viner.
Totalt kommer de från 6 olika vingårdar som är från 0,35-3 ha och som är mellan 35-75 år gamla där ca 60% är mer än 60 år gamla. Vinstockarna består av fristående uppbundna s k bushwines. Detta är en gammal metod som kräver mer manuellt arbete och ger mindre skördevolym. Metoden ger dock bättre druvkvalitet och större tålighet mot torka och värme genom att bladverken skyddar druvorna mot solen mm. Vingårdarna har primärt kalksten i grunden men det översta lagret består av den för Mallorca klassiska ”Call Vermell”. Det är en järnrik lerjord som varierar mellan 0,5m-1 meters tjocklek ned till kalkstenen. Ovanför Call Vermell lagret finns mindre och medelstora stenar ”Galets” som hjälper till att reglera värmen och minskar avdunstningen av vatten från jorden.
Skörd: Skördas för hand under andra halvan av september i små 15 kilos korgar. Årgång 2024 präglades av en varm och torr vinter samt en extremt het juli. Tack vare att augusti blev något mildare och att Binissalem-regionen förskonades från sensommarens typiska skyfall och hagel, kunde druvorna uppnå en mycket hög kvalitet. Skördeuttaget i regionen minskade dock totalt med nästan 30%, vilket gav mer koncentrerade druvor.
Vinifiering: Druvorna avstjälkades och jäses spontant utan tillsatt jäst och får macerera med druvskalen i både ståltank och stora gamla 1500 liters franska ekfourdes mellan 7-14 dagar beroende på vilken vingård druvorna kommer från. Därefter försiktig pressning för att utvinna så ren och elegant druvjuice som möjligt. Därefter får vinet vila på 500 liters gamla franska ekfat samt gamla franska 2000, 3000 och 5000 liters ekfourdes tills malolaktisk jäsning skett. Efter att malolaktisk jäsning avslutats tillsätts en liten mängd sulfiter för att stailisera vinet och därefter sker lagring på 500 liters gamla franska ekfat samt gamla franska 2000, 3000 och 5000 liters ekfourdes i 8 månader.
Servering: Serveras något sval och gärna i en större s k “Bourgogne/Pinot Noir-kupa”. Passar till: Lamm, kalv eller varför inte en torsk eller bläckfisk med lite sälta och kryddighet i smaken.
Alkohol: 13,5 %
Produktion: 16 400 flaskor (750 ml) och 720 magnumflaskor (1500 ml)
