Gutiérrez Colosía

“Sherry lovers se hit”

I vackra Puerto Santa Maria arbetar Carmen Gutierrez Pou i den historiska gamla sherrybodegan Gutierrez Colosía tillsammans med sina föräldrar Juan Carlos och Carmen och sin syster Carlota. Där floden Guadalete rinner ut i Atlanten i Puerto Santa Maria ligger Bodegas Gutiérrez Colosía och är den bodega som ligger längst ut mot havet av alla i Spanien. Den nuvarande pampiga bodegan var ursprungligen Hertigen av Cumbrehermosas ”Cargador de Indias”och har legat där sedan början av 1800-talet men den nedgångna byggnaden togs över 1969 av Gutiérrez Colosía och innehöll då flera gamla soleror och vinkällare och ett urgammalt skeppskapell. Gutiérrez Colosía startade sin verksamhet 1838 i en annan närliggande bodega innan man flyttade över till den nuvarande och var fram till 1990 talet var man främst verksam som ”almacenista” åt de stora vinhusen men övergick sedan till att buteljera egen sherry och är numera en av mycket få familjeägda firmor med egen buteljering.

Den extrema närheten till havet ger en tydlig sälta till basvinet och och den naturliga jästkulturen i bodegan. Fönstren ut mot havet är endast täckta med säckväv för att säkerställa rätt flöde av havsluft in i bodegan.

När vi var på plats provade vi igenom de olika sherry sorterna som lagras i bodegans mycket gamla solera-system, allt ifrån fino, fino en rama, amontillado, palo cortado till lite sötare cream och PX och såklart deras hyllade två olika brandy. Carmen visar gärna hur elegant man tar upp tankprover från tunnorna med hjälp av s k "Venenciador", något som kräver mycket träning.

Du hittar deras Fino och den mycket hyllade Oloroson ”Sangre y Trabajadero” i Beställningssortimentet och båda har bl a fått toppbetyg i Munskänkarnas tester och Finon rankades i den nyligen släppta sherryboken ”Fino” som en av ”33 sherry du måste dricka innan du dör”!

Restaurangkunder hittar hela sortimentet @flaivy.com