Beställningssortimentet Nr 71725

Producent: Mesquida Mora

Region: Vi Tierra Mallorca, Balearerna, Spanien

Mesquida Mora är ett familjeägt företag som producerat vin i flera generationer, men som sedan 2004 drivs av Bàrbara Mesquida Mora. De är en av pionjärerna på Mallorca att producera vin på ett hållbart, ekologiskt och biodynamiskt sätt – långt innan detta blev trendigt och efterfrågat från oss konsumenter. Bàrbara är mycket passionerad kring att bevara och utveckla de unika druvorna som endast finns på Mallorca som t ex Callet, Mantonegro, Prensal Blanc (kallas också Moll lokalt) och Giró Blanc (kallas också Giró Ròs lokalt). Arbetet i vingården sker strikt enligt de biodynamiska principerna för att vara i samklang med naturen. Vingården är biodynamiskt certifierad (Demeter) medan vinerna är ekologiskt certifierade. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som är drygt 60 år gamla.

Fakta om vinet

Druvor: 46% Prensal Blanc och 54% Giró Blanc 

Färg: Lysande guldfärgat vin som ej klarnats utan har sin naturliga färg. 

Doft: Klara dofter av vita päron och äpplen med toner av citrus och lime och viss blommighet. 

Smak: Smaken är komplex med många nyanser där vita päron och äpplen dominerar först i en fyllig lite krämig textur och sedan kommer syra med tropiska lime-toner i en lång frisk och fyllig eftersmak med den eleganta bitterheten från Prensal och mineralitet från kalkstensjorden. 

Servering: Det kan drickas nu eller kan lagras i 3-4 år. Serveringstemperatur 10-12 ° C. Vinet är biodynamiskt odlat och framställt utan stabiliserande och klarnande tillsatser. Vinet har mycket låg nivå av endast naturligt förekommande svaveldioxid. Detta är ett perfekt vin att njuta separat eller tillsammans med grillad eller stekta fiskrätter, fiskgryta och smakrika sallader. Trivs bra med en kryddstark, smakrik och krämig aioli eller rouille till fisken. Givetvis också till en smakrik paella. Det fungerar också mycket bra till många smakrika hårda ostar av ko, get och får. 

Skörd: Manuell skörd och manuell selektering av druvor. 

Vinifiering: Prensal druvorna vinfieras på två sätt. Hälften för-jäses separat och får macerera med skalen medan den andra hälften genomgår en kolsyrejäsning där druvskalen bildar ett “lock” överst i tanken. Kolsyrejäsningen går snabbare och lyfter fram frukten medan den andra delen får mer komplexitet och fyllighet och lakar ur färgämnen och för vinet nyttiga antioxidativa ämnen från skalen. Giró druvorna i denna årgång har genomgått en försiktig direkt pressning utan skalmacerering. Vissa årgångar får Giró druvorna också macerera med skalen innan pressning ett kort tag. De båda druvorna får sedan jäsa separat i ståltank med sin egen naturliga jäst utan att någon jäst tillsätts. Därefter blandas druvorna och får sedan ligga i ståltank tillsammans med jästresterna fram till tappning på flaska i ca 4 månader. Ingen svaveldioxid tillsätts under processen eller inför buteljering.

Alkohol: 13,0% 

Syra: 4,5 g/l

Svavel: <10 mg/l

Residual sockerhalt: 1,9 g/l