Gin Eva är en småskalig och handgjord gin tillverkad på ön Mallorca. Skaparen av denna gin, Stefan Winterling, använder två olika sorters av mallorkinska enbär plockade längs stranden Es Trenc och tillsammans med citrus from Sollerdalen på Mallorca samt andra klassiska gin-ingredienser som koriander får den sin unika smak och karaktär. Hela processen utförs för hand och destilleringen sker i traditionell kopparpanna.

Stefans filosofi när han skapar sina gin är "less is more", dvs att använda så få ingredienser som möjligt men av så hög kvalitet som möjligt och låta dessa tydligt lysa igenom. Man märker tydligt att Stefan ursprungligen är utbildad vinmakare då han är mycket smaksäker och mycket duktig att balansera olika smaker så att helheten blir så bra som möjligt.

Denna gin är perfekt som bas till en klassisk spansk medelhavssmaksatt Gin Tonic, använd gärna en tonic som t ex Seventeen, Fever Tree Meditarrenean Tonic (helst också den nya refreshingly light med lägre sockerhalt) eller såklart den härliga Franklin & Sons Mallorcan Tonic.