Oliver Moragues

Ett mycket elegant och välbalanserat ekologiskt vin enbart gjort på den lokala druvsorten Callet som en hyllning till vinmakarens farfar och etiketten pryds av hans älskade greyhound hund - El Galgo. Vinet görs i begränsad volym varje år av de absolut bästa callet-druvorna och årgång 2021 kan drickas redan nu men kommer att utvecklas ännu mer de kommande åren och kan lagras många år. Smaken domineras av röda frukter, mineraltoner och fina sammetslena tanniner i en mycket lång eftersmak.

Vinet har mycket låg nivå av endast naturligt förekommande sulfiter och vinner på att luftas 30 min innan det dricks. Servera det ca 16-18° C tillsammans med ugnstekt eller grillad lamm, anka eller vilt-kött kryddade med medelhavsörter och grillade grönsaker eller lagrad ostar.

Vinet görs också till förmån för och är en viktig del av finansiering av Bambaproject i Kenya (www.bambaproject.org) som familjen Oliver Moragues arbetat med och hjälpt till att bygga upp under många år. Inom Bamba project arbetar man med barnhem, skolor, primärvård, trädplantering mm.

Smaken är fyllig och balanserad och lång med röd frukt, kryddor och vanilj från ekfatslagringen samt en tydlig mineralitet från jorden. Vinet är torrt med mycket värme och hög syra som ger utmärkt fräschör och har mjuka balanserade tanniner. En fin blend av Callet, Mantonegro och Gorgollassa tillsammans med Syrah och Cabernet Sauvignon.

OM Giró Ros är ett fylligt och aromatiskt vitt vin från Mallorca, gjort på den sällsynta, inhemska druvan med samma namn. Det utmärker sig med en gyllene färg och en balanserad, tropisk smakprofil med inslag av mogen ananas, äpple och päron, samt en elegant struktur från lagring på franska ekfat. Giró Ros var en nästan utdöd druvsort från Mallorca som räddats till produktion. Den ger låga skördar men viner med stor komplexitet.

Manuellt urval i vingårdar med låg avkastning och pressning vid låg temperatur. Vinet jäses och lagras på stora ekfat av fransk ek, vilket ger en krämig textur utan att ta överhanden.

Uttrycksfull doft av vit frukt och tropiska toner som aprikos och ananas. I gommen har vinet en medelfyllig kropp med frisk syra och kryddiga inslag.

Den stora krämigheten och fina fräschören är överraskande, mycket välintegrerad och ihållande.

OM de la Finca är ett elegant och ekologiskt rödvin från Mallorca. Det utmärks av att det är gjort på 100 % av den lokala druvan Mantonegro, vilket ger en fyllig smakprofil med bärig sötma, balanserad friskhet och druvtypiska vilda tanniner.

Manuellt urval i vingårdar med låg avkastning och pressning vid låg temperatur. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och lagras därefter i sex månader på stora franska ekfat, vilket görs för att bevara druvans naturliga fräschör maximalt.

Vinet har en klar, granatröd färg med medelhög intensitet och en uttrycksfull och ren doft med fokus på röda frukter som röda vinbär och plommon, toppat med diskreta kryddiga inslag.

Vinet har en snygg rundhet i munnen som balanseras fint av en hög fruktsyra. Eftersmaken är elegant och bjuder på de typiska "vilda" tanninerna som är unika för Mantonegro-druvan

Den mest ikoniska och allmänt planterade pre-phylloxera inhemska vita sorten från Mallorca. Sorten har vanligtvis höga skördar per hektar, men här hos Oliver Moragues är de mycket låga, men med druvor av exceptionell kvalitet. De strävar efter att ta denna till synes enkla sort till en annan nivå av komplexitet och fräschör som gör det möjligt att jämföra den med de stora vita vinerna.

Manuellt urval i vingårdar med låg avkastning och pressning vid låg temperatur. 85% jäst i rostfria ståltankar och 15% i stora franska ekfat.

Blek guldfärg, ren och med ljusa skiftningar.

Uttrycksfull och ren. Dofter av päron, äpplen och inslag av gröna färska bananer, typiska från sorten.

Den stora krämigheten och fina fräschören är överraskande, mycket välintegrerad och ihållande.